Disposez chaque rouleau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d’espace entre chaque brioche pour leur permettre de gonfler.
Temps de repos et levée
Une fois toutes les brioches façonnées, couvrez-les d’un torchon propre et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 30 à 45 minutes. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture légère et aérée.
Pendant ce temps, vous pouvez préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Une bonne température de cuisson garantit une belle coloration dorée et une cuisson homogène.
Dorure et cuisson
Avant d’enfourner, badigeonnez délicatement le dessus des brioches avec un mélange de jaune d’œuf et d’un peu de lait. Cette dorure apportera une belle couleur brillante et appétissante à vos préparations.
Vous pouvez également ajouter une petite touche décorative en saupoudrant quelques graines (sésame, pavot ou même herbes séchées) sur le dessus.
Enfournez ensuite les brioches pendant environ 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson : elles doivent être bien dorées sur le dessus et légèrement croustillantes à l’extérieur, tout en restant moelleuses à l’intérieur.
